Métodos analíticos para determinação da composição química dos alimentos

Data: 13 de janeiro a 11 de fevereiro de 2021
Duração total: 30 horas distribuídas por 10 sessões de 3 horas cada.
Horário: 10h-13h
Formadores: Carla Motta, Ana C. Nascimento, Cristina Flores, Mariana Santos, Susana Santiago, Tânia Albuquerque.

Sumário
Os métodos analíticos para determinação da composição química dos alimentos correspondem a uma área de estudo necessária para o conhecimento da composição dos alimentos, nomeadamente o tipo de análise que melhor se adequa ao estudo de cada nutriente em diferentes tipos de alimentos. Permite ainda compreender e interpretar os resultados de análises da composição nutricional, compostos protetores, contaminantes, etc., baseados em evidência científica e normas em vigor. Espera-se que, no final do webinar, os formandos sejam capazes de executar e interpretar os resultados dos métodos dos diferentes métodos analíticos expostos.

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