Data: 13 de janeiro a 11 de
fevereiro de 2021
Duração total: 30 horas distribuídas por 10
sessões de 3 horas cada.
Horário: 10h-13h
Formadores: Carla Motta, Ana C. Nascimento,
Cristina Flores, Mariana Santos, Susana Santiago, Tânia
Albuquerque.
Sumário
Os métodos analíticos para
determinação da composição química dos alimentos correspondem a
uma área de estudo necessária para o conhecimento da composição
dos alimentos, nomeadamente o tipo de análise que melhor se
adequa ao estudo de cada nutriente em diferentes tipos de
alimentos. Permite ainda compreender e interpretar os resultados
de análises da composição nutricional, compostos protetores,
contaminantes, etc., baseados em evidência científica e normas em
vigor. Espera-se que, no final do webinar, os formandos sejam capazes de executar
e interpretar os resultados dos métodos dos diferentes métodos
analíticos expostos.
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